西湖龙井产于浙江省杭州市环西湖群山之中。此地产茶历史悠久。据史料记载，唐代天竺、灵隐两寺僧侣就自辟茶园，开始制茶。宋时上天竺香林茶、宝云茶，下天竺白云茶，葛岭的垂云茶，均被列为贡品。元代龙井茶问世，明清时更是久负盛名。清乾隆帝下江南，封下了胡公庙前十八棵御茶树，至今枝繁叶茂。龙井茶系传统名茶，1982年6月又被国家商业部评为全国名茶。“西湖龙井”曾有“狮、龙、云、虎、梅”五个字号，后调整为“狮、龙、梅”三等。“西湖龙井”外形扁平挺直，表面光滑，两头尖细。汤色碧绿明亮，香气如兰，滋味甘醇鲜爽，叶底嫩绿明亮成朵，素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。

　　本次选用的是一泡狮峰龙井，市价8000元左右一斤，使用玻璃杯和盖碗两种冲泡方法。

　　一、玻璃杯冲泡

　　用具：玻璃杯。

　　投茶量：2.5克。

　　水：纯净水。

　　水温：85度。

　　方法：采用下投法，先注水1/4浸润，半分钟后加满。

　　浸泡时间：5分钟。

　　品评：茶汤汤色黄亮，滋味浓爽醇厚、甘润，略苦后回甘，香气为火香混合花香、浓郁沉稳持久。

　　二、盖碗冲泡

　　用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。

　　投茶量：3克。

　　水：纯净水。

　　第一泡：

　　水温：85度。

　　方法：顺碗边注水，不加盖。

　　浸泡时间：60秒。

　　品评：茶汤汤色黄亮，滋味浓醇甘润，汤质稠厚，香气沉稳浓郁持久。

　　第二泡：

　　水温：85度。

　　方法：顺碗边注水，不加盖。

　　浸泡时间：2分钟。

　　品评：滋味浓醇厚重，甘滑，微苦，花香浓郁。

　　第三泡：

　　水温：90度。

　　方法：顺碗边注水，不加盖。

　　浸泡时间：3分钟。

　　品评：滋味浓醇厚滑，微苦、回甘，花香沉稳悠长。     

　　这泡狮峰龙井是一泡质量非常优异的龙井茶，滋味浓醇，汤质稠厚，香气主体为花香且沉稳持久，经三泡重泡后依旧不落败相，无愧传统名茶之誉。