杉林溪茶区位于台湾南投县，是台湾相当知名的茶区，同时也是相当知名的风景区。杉林溪茶区海拔1600米，以龙凤峡最具代表性，其次猪高寮、羊仔湾、狮头湖、番仔田一带，终年云雾笼罩，土壤肥沃雨量适中，所产茶叶能够表现出高山独特之茶色，因此广受台湾饮茶人士喜爱。杉林溪茶其特色为：色泽鲜艳、水色蜜绿澄清、富活性、落喉甘清，喝来相当顺畅，其味道有苦中带甘之口感，冷矿味中有杉味，味中甘醇顺畅入口，烘焙后带有蛋黄味。

　　本次选取的杉林溪，市场价格在每斤471元左右，使用盖碗冲泡。

　　盖碗冲泡

　　用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。

　　投茶量：5克。

　　水：纯净水。

　　第一泡：

　　水温：95度。

　　方法：顺碗边注水。

　　浸泡时间：60秒。

　　品评：茶汤汤色淡黄绿、亮，滋味清醇较厚，微苦涩回甘，杉树香带花香。

　　第二泡：

　　水温：95度。

　　方法：顺碗边注水。

　　浸泡时间：2分钟。

　　品评：滋味浓郁较厚重，苦涩回甘，杉树加花香明显。

　　第三泡：

　　水温：沸水。

　　方法：直接注水。

　　浸泡时间：3分钟。

　　品评：滋味基本同上，香气略有下降。

　　杉林溪乌龙茶以带有特殊的冷杉香而著称于台茶之中。这款茶品种香还算明显，滋味苦涩偏重，醇度也略嫌不足，显然是为了突出品种香而导致。总的来讲是本次品评感觉较失望的一款茶。