连锁超市的一切经营均来自门店，总部各职能部门均服务于门店，而门店的服务主体则是顾客和商品。连锁超市效益来自于前台和后台，前台即门店销售过程中产生的利润，后台即通道费用。连锁超市经营的核心是门店，门店经营的核心是现场，因此现场管理是超市企业经营管理的核心。笔者认为连锁超市的现场管理应该从两个方面来开展，即总部和门店：

　　总部要注重巡店

　　笔者认为，总经理每周要有10%的时间放在门店现场，总部职能部门经理、总监级干部要有15%的时间放在门店现场，营运经理要有30%的时间放在门店现场，营运督导人员要有50%的时间放在门店现场。很多企业认为，部门经理可以少去门店，总经理可以不去门店，那就错了。

　　那么，从总部层面来讲，如何推进和监管连锁门店的现场管理呢？

　　笔者认为，首先明确连锁门店主管部门是谁。目前国内一些中小型连锁超市在这个管理上还存在误区。如有的企业营运采购合并一个部门或同一个人分管，有的企业门店主管部门不明确，采购在管，营运也在管，这就乱套了。

　　门店主管部门只能有一个，那就是总部的营运部门。由营运部门对门店统一发布命令，进而确保执行的有效性，管理口径的统一性。而作为连锁门店的主管部门——营运部门如何有效开展和监管连锁门店呢？笔者认为有以下几个方面：

　　1、建立完善的连锁门店管理的标准和流程

　　优秀的企业必须有完善的规章制度和标准流程，指导连锁门店开展经营和管理。可口可乐总裁聂奕德说，可口可乐全世界的工厂一夜之间化为乌有，他可在一夜之间建立起新的工厂。因为他们有完善的各项制度、标准和流程，有完善的客户等。连锁超市管理也是如此。而在企业经营过程中必须明白，企业制度建设、标准流程建设是一个循序渐进的过程，不可一蹴而就。

　　2、营运部门的协调、检查和指导功能

　　营运部门的核心功能就是协调、检查和指导。一般情下，每5~8个中型连锁门店应由一个AS（营运督导）负责。AS每周平均有50%的时间在连锁门店来开展工作，检查连锁门店执行公司制度、标准和流程情况，对存在的问题进行指导。当然在巡店时很多问题不是营运部能解决的，如商品缺货、设备维修等，这就需要其进行统一协调管理。连锁门店营运部门必须强势，只有营运部门强势了，门店管理才有保障。

　　3、表格化管理

　　目前表格化管理是企业经营管理最有效的管理方式之一。表格化管理也是连锁超市企业最行之有效的管理方式之一。肯德基洗手间里的卫生始终如一，你会发现里面有一个表单，内容包括检查时间、责任人等。就是这个小表单，保障了洗手间卫生的清洁。肯德基的表格检查单有1000多页，各区域主管事项均由表格化管理来执行的，从而将复杂的管理工作简单化，这是优秀企业带给我们的启示，我们也应学习和借鉴这些表格化管理。有的企业对于企业表格化管理不知如何适从，事实上表格化管理也就是将连锁门店各岗位日常管理事务通过表单来细化。

　　门店要坚持一个原则两个核心

　　连锁门店在管理现场过程中就要有效执行总部的规章制度和标准流程，执行情况如何，决定着门店的现场管理水平。连锁门店在开展现场管理过程中要坚持一个原则、两个核心。

　　一个原则：安全经营是连锁门店经营管理的最高原则，确保顾客安全、产品质量安、员工安全、消防安全等。

　　二个核心：即顾客管理与商品管理。现在顾客销费心理与5年前有很大区别，比如顾客购物后出门报警，5年前顾客会很配合门店处理，而现在再遇到这样的事情，处理起来就会麻烦很多。

　　随着生活水平的提升，顾客越来越注重购物环境，越来越注重购物的互动性和购物体验。

　　顾客对连锁门店经营要求越来越高。而商品管理要从两个面来看，一是企业方面，注重品质管理，注重缺货管理，注重商品贩卖管理，还要注重二八原则管理。二是所有商品均是来满足顾客需求的，对于一个月不动销的商品要50%清场，对于两个月不动销的商品要80%清场，对于三个月不动销的商品要100%清场。

　　连锁门店现场管理工作就是围绕着这些原则来开展工作的。