大寒是二十四节气的第二十四个节气，通常在每年的1月20日或21日，表示天气严寒，最寒冷的时期到来。

　　这一节气时常与岁末时间相重合，在民间便开始为过年忙碌了，如赶年集、买年货、写春联，准备各种祭祀贡品，扫尘洁物、除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。大寒是进补的时节，旧时有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”的说法。此时，家家户户会煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，抵御寒冷。

　　大寒的饮食宜减咸增苦以养心气，切忌粘硬、生冷食物，防止损害脾胃阳气，并将重点放在固护脾肾，调养肝血上。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，如羊肉、鸡肉等；偏于阴虚者以滋阴食物为宜，如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、木耳等。