在超市中，烟酒专柜的经营方式与其他商品的管理有较大的差异，需要营业员面对面地为顾客服务,因此需要一流的服务意识和技巧；同时因为烟酒专柜所经营商品的特殊属性和价值，决定其保管和防损更是十分重要。

　　进货管理

　　1、坚持与采购部协调一致，保持正规渠道进货，防止假冒伪劣产品进店。

　　2、 坚持商品验收以“最小销售单位”为准的原则，认真核对进货票据与商品保持一致（含品名、编号、数量、单位、单价、合计金额等）。

　　3、 认真核对商品质量、包装是否完整（含外包装箱），商品标签是否完好。进口商品特别需要检查中文标识和进口商品标识，条形码是否完好无误等，发现问题及时上报主管。

　　4、坚持收货即入账的原则，确保账货相符。

　　销售管理

　　1、营业员正确填写销售小票（一式三联）。销售小票应有以下内容：日期、商品名称、条形码或销售编码、单价、数量、金额、合计金额（大、小写）营业员全名（不得以营业员号代替）。要求各个项目齐全、字迹工整、不得涂改、数字填写不得连笔，营业员应面带微笑用双手将销售小票交于顾客。

　　2、营业员在商品交割前应认真核对销售小票（是否加盖收款章、收款员私章；核对电脑小票的日期、金额、合计金额等）。如发现问题，应立即与收银员核对。核对销售小票无误后，将商品与顾客核对并按顾客的要求包装，并用双手交与顾客、同时面带微笑。（将商品与销售小票中的顾客联同时交与顾客）商品未做交割前，禁止先行包装。烟酒专柜的商品售出不退换。每日与收款台进行两次对账（一次是早晚班交接班时，二次是营业结束后）。

　　账目管理

　　1、根据公司财信中心的要求，依照公司财务部的规定，建立“烟酒专柜销售日报表”和“商品存数账”。

　　2、“销售日报表”是记录柜台每日商品销售、进货、存货的金额账，应记录如下内容：本日期初库存金额、本日进货金额、本日销售金额、本日调拨金额、本日残损金额、本日结存金额、本月期初库存金额、本月合计进货金额、本月合计销售金额、本月合计调拨金额、本月合计残损金额、本月结存金额（期末库存金额）遇盘点日应加入盘点损益金额。

　　3、“销售日报表”由营运主管专人负责（遇休则由经理负责）坚持按日做账原则。

　　4、“销售日报表”需每周按时与财务部相关人员核账。

　　5、“销售存数账”是记录柜台每日商品销售、进货、存货的数量账，应记录如下内容：商品的名称、编码、单位、上月结存数量、本月销售数量、本月结存数量、条形码、商品的进货数量、商品的生产批号、生产日期、保质期、存货位置。

　　6、“商品存货数量”由营业员负责（或责任人负责）坚持按日记账。

　　7、“商品存数账”的每日结存数量要与当日营业结束后的商品实数清点相符，出现误差及时上报主管，误差由责任人负责按售价赔偿。

　　8、“销售日报表”和“商品存数账”要求项目齐全、字迹工整、不得涂改、数字填写不得连笔。

　　9、部门经理负责定期或不定期的进行检查，发现问题及时处理。

　　盘点管理

　　烟酒专柜的盘点分为定期和不定期两种。

　　1、定期盘点：按公司财务部规定的盘点时间进行盘点；每日营业结束后的商品实数清点与“商品存数”核实。

　　2、不定期盘点：部门经理和主管不定期对商品实数和“商品存数账”进行抽查（即指定单个商品进行营业中的不定期抽验）；部门经理依据财务部有关人员提供的库存金额账，对“销售日报表”进行抽验。

　　服务管理

　　烟酒专柜的服务是面对面的服务，因此对服务的要求很严，需营业员掌握丰富商品知识的前提下，不仅讲究服务态度，而且要十分讲究接待的方法，把主动、热情、耐心周到的服务贯穿在整个接待过程中，让顾客深刻体验到购物是一种享受。

（庞云）